Tome des Pyrénées : comprendre ce fromage de montagne, ses variantes, son affinage et la meilleure façon de le choisir
Le nom circule sur les marchés, dans les fromageries, sur des étiquettes de supermarché et dans les conversations de vacances : la tome des Pyrenees, ou plutôt, le plus souvent, la “tomme”. Derrière cette apparente évidence se cache pourtant une réalité beaucoup plus riche et plus confuse qu’il n’y paraît. On parle tantôt d’un fromage … Read more